荸荠虽甜，不要生吃！
2024年12月30日 16:40
上个月我们刚刚跟大家科普过：
这次我们聊一聊另一个话题：
荸荠虽甜，不要生吃！
因为可能会导致寄生虫感染！
此前曾有媒体报道，浙江杭州一名90后女孩，因腹部隐痛两年多就诊，医生最终查出病因——姜片虫感染。原来，女孩平时喜欢生吃荸荠，从而引发了寄生虫感染。
荸荠简介
荸荠，又称“马蹄”，通常生长在浅水区或湿润的土壤中，是一种营养丰富、清甜多汁的水生植物，富含膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有清热化痰、润肺止咳、促进消化等功效。不过，荸荠生长在潮湿的环境中，存在被姜片虫等侵袭的风险。
什么是姜片虫
姜片虫是人体吸虫中最大的一种，成虫扁平肥大，因极像姜片而得名。
姜片虫成虫
姜片虫的致病过程
姜片虫成虫寄生在终宿主小肠上段，虫卵随终宿主粪便排入水中孵出毛蚴，侵入中间宿主扁卷螺中发育成尾蚴并逸出。尾蚴吸附于菱角、荸荠等水生植物表面形成囊蚴。
当生吃荸荠或用牙啃荸荠皮时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病。
姜片虫感染的临床症状
感染姜片虫后可能出现胃肠道及全身症状，如腹痛、腹泻、水肿和营养不良等。
严重感染的儿童还可能出现智力低下，甚至死亡。
重点提醒
一、不要生吃
姜片虫的囊蚴只要在沸水中烫煮一分钟就会死亡，所以荸荠一定洗净煮熟后再食用。
除了荸荠，食用其他水生植物如菱角、茭白等也可能感染姜片虫。建议不要生吃，也不要用嘴啃皮，避免“病从口入”。
二、生熟分开
在处理食材时，切生、熟食品所用的刀和砧板要分开，避免生熟混切。
参考：江苏寄生虫病防治